和　食

　和食は京都の宮廷料理から始まり、現在も四条流のような料理法の流派が存在しています。そして、和食文化は素材や日本酒との関係もあり京都、大阪、神戸を中心とした関西で発展しました。特に大阪の食い倒れというぐらい大阪人の食に対する追求はすさまじいものがあります。　しかし、江戸と呼ばれた時代から明治維新後の東京にかけて発展してきた東京圏の和食も素晴らしいものが多いし、江戸前の寿司はその代表です。　そして、和食における美食の最高峰を極めた北大路魯山人も、東京の食通を対象に東京に星ヶ丘茶寮をつくりました。
　和食では新鮮な素材とその用い方、味付けの良さ、料理と器の取り合わせの素晴らしさ、盛りつけの美しさなど、名人といわれる人の造る料理は芸術の域に達しています。
　本来はフランス料理に勝るとも劣らない、和食の神髄をここでは紹介したいのですが英文サイトをもつ日本料理店は極めて少数でした。ジャパンプラザは今後和食の宣伝、普及のため英文サイトの開設に、多くの名料理店が参加する事を期待しています。



関連サイト情報

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TITLE	susi
U R L	http://www.yohee.net/english/index.html
BookmarkTitle	temptemp
組　織	与兵衛寿司
概　要	生魚と米を組み合わせた寿司のサイトです。

表　題	-----------------
TITLE	sukiyaki&shabushabu
U R L	http://www.asakusaimahan.co.jp/shokuji_top.html
BookmarkTitle	Restaurants Information
組　織	浅草今半
概　要	日本風の牛肉料理すき焼きとしゃぶしゃぶのサイトです。

表　題	-----------------
TITLE	okonomiyaki
U R L	http://www.sakuratei.co.jp/english/eindex.html
BookmarkTitle	English sakuratei okonomiyaki
組　織	さくら亭
概　要	ピザに似た食べ物お好み焼きのさくら亭のサイトです。

表　題	-----------------
TITLE	nihonryouri
U R L	http://gnavi.joy.ne.jp/gn/jp/g111200s.htm
BookmarkTitle	Tekkinro
組　織	躍金楼
概　要	日本料理の典型的なコースのサイトです。

表　題	-----------------
TITLE	nihonryouri
U R L	http://www.nadaman.co.jp/shop/zipangu/index.htm
BookmarkTitle	ZIPANGU
組　織	なだ万
概　要	日本料理で繊細な料理の美を楽しむ懐石料理のサイトです。

表　題	-----------------
TITLE	unagi
U R L	http://gnavi.joy.ne.jp/gn/En/G070600h.htm
BookmarkTitle	UNAGI KAPPO OWADA Kasumigasekiten
組　織	大和田
概　要	日本独特の食文化鰻のサイトです。